OINK šunka s kosti

Meso buta crne slavonske svinje stavljamo u suhi rasol. Tri tjedna meso leži u soli, a onda se izbacuje sukrvica i voda. Zatim je vrijeme za novu, čistu sol u kojoj meso odleži još tri tjedna. Nakon mjeseca i pola dana u soli, vrijeme je za jednodnevno namakanje u hladnoj vodi kako bi se sol isprala. 

Namočeno meso vješamo u pušnicu i pustimo da se očituju tijekom 24 sata. OINK Šunka razvija svoju aromu na laganom dimu drveta divlje trešnje, divlje kruške, trešnje i višnje, a zatim provodi neko vrijeme na svježem slavonskom zraku.

*šunka je minimalno stara 13 mjeseci, u komadu s kosti