OINK šunka
Crna slavonska svinjaMeso buta crne slavonske svinje stavljamo u suhi rasol. Tri tjedna meso leži u soli, a onda se izbacuje sukrvica i voda. Zatim je vrijeme za novu, čistu sol u kojoj meso odleži još tri tjedna. Nakon mjeseca i pola dana u soli, vrijeme je za jednodnevno namakanje u hladnoj vodi kako bi se sol isprala.
Namočeno meso vješamo u pušnicu i pustimo da se očituju tijekom 24 sata. OINK Šunka razvija svoju aromu na laganom dimu drveta divlje trešnje, divlje kruške, trešnje i višnje, a zatim provodi neko vrijeme na svježem slavonskom zraku.
*šunka je minimalno stara 13 mjeseci
Sastav: svinjski but crne slavonske svinje i sol.
|
HRANJIVA VRIJEDNOST |
MJERNA JEDINICA |
REZULTAT |
|
Energija |
kcal/100g |
395 |
|
|
kJ/100g |
1640 |
|
Masti |
g/100g |
32,0 |
|
od kojih zasićene masne kiseline |
g/100g |
10,0 |
|
Ugljikohidrati od kojih šećeri |
g/100g g/100g |
0,4 < 0,80 |
|
Bjelančevine |
g/100g |
26,47 |
|
Sol |
g/100g |
6,3 |