OINK slanina
Crna slavonska svinjaNakon što ih odvojimo od trupa crne slavonske svinje, table slanine stavljamo u suhi rasol. Dva tjedna slanina leži u soli gdje pušta sukrvicu i vodu. Zatim je vrijeme za novu, čistu sol u kojoj slanina odleži još dva tjedna. Nakon mjesec dana u soli, slanina je zaslužila svoje ime. Vrijeme je za jednodnevno namakanje u hladnoj vodi kako bi se sol isprala.
Namočenu slaninu vješamo u pušnicu i pustimo da se okapa tijekom 24 sata. OINK Slanina dobiva svoju aromu na laganom dimu drveta divlje trešnje, divlje kruške, trešnje i višnje, a zatim provodi neko vrijeme na svježem slavonskom zraku.
Sastav: potrbušna crne slavonske svinje i sol.
|
HRANJIVA VRIJEDNOST |
MJERNA JEDINICA |
REZULTAT |
|
Energija |
kcal/100g |
640 |
|
|
kJ/100g |
2638 |
|
Masti |
g/100g |
64,6 |
|
od kojih zasićene masne kiseline |
g/100g |
30,4 |
|
Ugljikohidrati od kojih šećeri |
g/100g g/100g |
0,9 0,47 |
|
Bjelančevine |
g/100g |
13,68 |
|
Sol |
g/100g |
5,3 |