OINK kulen
Crna slavonska svinjaOINK Kulen ne nastaje preko noći — potrebno je čak sedam mjeseci da sazrije u nadaleko poznatu mesnu poslasticu.
Najkvalitetnije meso od buta, karmenadle i posebnog dijela plećke miješa se sa tvrdom leđnom masnoćom. Mješavini mesa ne dodajemo puno masnoće, jer je meso crne slavonske svinje prirodno prožeto unutarmišićnom masnoćom koja njenom mesu daje slastan okus.
Mesu dodajemo crvenu ljutu i slatku papriku, posolimo, pa zamiješamo i ostavimo sastojke da se sljube. Zatim smjesu meljemo i njome punimo debelo crijevo svinje.
Napunjeni OINK Kulen vješa se u pušnicu, i tu se polako suši na laganom dimu divlje trešnje, divlje kruške, trešnje i višnje, sve dok ne poprimi svoj prepoznatljivu aromu.
Nakon dimljenja, OINK Kulen sazrijeva u tamnom podrumu sa zemljanim podom, obzidanim običnom ciglom. Kad izađe iz tame podruma na svjetlo dana, OINK Kulen je spreman da svojom pikantnim okusom osvoji najzahtjevnije gurmane.
Sastav:meso crne slavonske svinje, jodirana kuhinjska sol i začini.
|
HRANJIVA VRIJEDNOST |
MJERNA JEDINICA |
REZULTAT |
|
Energija |
kcal/100g |
439 |
|
|
kJ/100g |
1820 |
|
Masti |
g/100g |
35,6 |
|
od kojih zasićene masne kiseline |
g/100g |
15,8 |
|
Ugljikohidrati od kojih šećeri |
g/100g g/100g |
1,2 < 0,80 |
|
Bjelančevine |
g/100g |
28,36 |
|
Sol |
g/100g |
3,5 |