OINK goder
Crna slavonska svinjaOINK goder, podbradnjak oglavina ili "guanciale" delikatesa je koja se izrađuje od mesa svinjske glave. Riječ je o komadu sočne masnoće protkane mesnim dijelom.
Goder se poslije obrade začinjava mješavinom začina u kojoj se nalazi sol, češnjak, papar crni i bijeli, te šareni uz malo muškatnog oraščića. Nakon određenog vremena u soli ide u pušnicu na dim. Nekoliko dimova je dovoljno za završnu fazu u kojoj se suši na zraku.
Iznimno je cijenjen u gastronomiji zbog svojeg specifičnog okusa. Poznati spaghetti alla Carbonara se u izvornom receptu spremaju isključivo od dimljenog i sušenog svinjskog podbradnjaka, tal. naziva guanciale. Dobar tek!
Sastav: podbradnjak crne slavonske svinje, sol, grubo mljeveni crni papar i začini.
Ne sadrži alergene.
|
HRANJIVA VRIJEDNOST |
MJERNA JEDINICA |
REZULTAT |
|
Energija |
kcal/100g |
700 |
|
|
kJ/100g |
2888 |
|
Masti |
g/100g |
69,3 |
|
od kojih zasićene masne kiseline |
g/100g |
31,2 |
|
Ugljikohidrati od kojih šećeri |
g/100g g/100g |
8,4 < 0,80 |
|
Bjelančevine |
g/100g |
10,67 |
|
Sol |
g/100g |
5,6 |