OINK goder

OINK goder, podbradnjak oglavina ili "guanciale" delikatesa je koja se izrađuje od mesa svinjske glave. Riječ je o komadu sočne masnoće protkane mesnim dijelom. 

Goder se poslije obrade usoljava. Nakon određenog vremena u soli ide u pušnicu na dim. Nekoliko dimova je dovoljno za završnu fazu u kojoj se suši na zraku.

Iznimno je cijenjen u gastronomiji zbog svojeg specifičnog okusa. Poznati spaghetti alla Carbonara se u izvornom receptu spremaju isključivo od dimljenog i sušenog svinjskog podbradnjaka, tal. naziva guanciale. Dobar tek!