OINK file

Svinjski file ( lungić ), najcjenjeniji dio svinje, težak je oko 400 grama, a na jednoj  svinji nalaze se svega dva takva komada. Njegova nježna tekstura i blag okus čine ga idealnim za razne kulinarske pripreme.

Nakon što se lungić očisti od viška masnoće i žilica, blago se začini mješavinom začina: sol, mljeveni crni i šareni papar, češnjak te prstohvat muškatnog oraščića. Začini se koriste umjereno kako bi nježno proželi meso, zbog njegove prirodne sklonosti upijanju soli.

Začinjeno meso dimi se odabranim drvom, poput trešnje, što mu daje jedinstvenu aromu. Nakon dimljenja, lungić se suši na zraku dok ne postigne željenu čvrstoću i okus.

Na kraju se vakumira, čime osiguravamo očuvanje svježine i produžavamo rok trajanja proizvodu. Proces obrade zahtjeva mnogo pažnje i strpljenja, ali svaki korak vrijedi truda kako bi ovaj najfiniji komad svinje postao delikatesa koja oduševljava okusom i kvalitetom .